关注分餐制：开始地方立法推行 用餐方式分为5种形式

黑龙江省贸易局近日发布的关于《黑龙江省餐饮业分餐制经营服务规范》中规定，餐饮业全面实行分餐制，宴席、旅游团队餐和会议用餐将率先步入分餐制“快车道”。　　
    据了解，按新颁布的规定，分餐制分为厨师分餐、服务员分餐、就餐者自行分餐、自助餐和份餐几种形式。餐饮企业应为就餐者提供符合卫生要求的独立餐具，包括：筷子（刀叉）、餐勺、餐碟、餐碗等；每个餐桌上要配备公筷、公勺，公筷、公勺要区别于就餐者的餐具，上桌的每道菜、点、汤都要配备分餐餐具；餐饮企业要在每个餐桌上摆放分餐制标识牌，服务员要及时提醒就餐者采取分餐制。
    分餐时可根据餐饮企业情况和就餐者的要求采取不同的分餐形式：接待高档宴会时应更多地实行服务员分餐制；一般筵席（婚宴、旅游团餐、零点等）实行一菜一公筷、公勺和一人一盘的用餐方式；会议餐要更多地实行自助餐和公筷、公勺用餐方式；快餐和送餐实行一人一份用餐方式；火锅实行一人一锅并备公筷。