关注公共卫生立法 大力推行分餐制

有数据表明，实行分餐制能使疾病的感染率由合餐制的４２％降为１７％；还可以减少餐饮浪费现象，使全国餐饮业每年节约粮食和农副产品约１００亿元。因此，为了防止传染病的发生，提倡健康卫生的饮食习惯，卫生专家纷纷建议推行分餐制，并要求通过行业立法来推广这一制度。
    来自中国饭店协会的消息称，近日它们提出，在全国３００多万家餐饮经营企业中推广《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》，给消费者创造安全、健康、卫生的用餐环境。据中国饭店协会介绍，根据餐饮企业不同的业态和规模，分餐制形式包括服务员在餐桌分餐、上菜前分餐、自助餐、摆放公筷、公勺和一人一份的用餐方式等。通过实行分餐制，可以预防、减少各种疾病交叉感染的机会。在《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》中将分餐制标准分为３个部分：一是设施条件。餐饮企业营业面积超过３００平方米、同时接待１００人以上筵席的，必须严格实行分餐制；小于３００平方米的餐饮企业应积极采用分餐制的用餐方式。二是服务规范。餐饮服务人员要进行分餐制培训，接待高档宴会时，应更多地实行服务员分餐制；一般筵席（包括婚宴、旅游团餐、零点等），实行一菜一公筷公勺和一人一骨盘的用餐方式；会议用餐，更多实行自助餐和公筷公勺用餐方式；快餐和送餐实行一人一份用餐方式。三是卫生要求。所有食品必须在保证卫生的条件下采购、验收、储存和出售，所有设备必须按规定进行消毒，从业人员必须养成按卫生规范工作的习惯。
    另据解放军总后勤部的消息，该部门近日下发通知，要求全军部队大力推行分餐制，有条件的可实行自助餐。近年来，许多部队实行了分餐制，有的还试行了自助餐，既卫生，又提高了官兵生活质量。通知要求，各级领导和后勤部门要进一步转变观念，充分认识推行分餐制的重要性，以这次预防非典为契机，从部队实际出发，积极推行分餐制。凡没有实行分餐制的单位，不得评为先进食堂。要教育广大官兵改变传统的饮食方式，树立科学的饮食观念，形成文明的就餐习惯。